ý kiến bạn đọc

Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - VTOS : Chế biến món ăn

Tác giả: Tổng Cục Du lịch Việt Nam

Trình bày phương pháp xây dựng tiêu chuẩn vtos; Các bậc trình độ và chứng chỉ VTOS; Các đơn vị năng lực VTOS; Chuẩn bị và chế biến các loại nước dùng cơ bản; Chuẩn bị các loại rau, củ, quả cho các món ăn; Chuẩn bị nguyên liệu thịt cho các món thịt cơ bản; Chế biến và hoàn thiện các món hải sản vỏ ...

555 món ăn Việt Nam : kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng

Tác giả: Tuấn Hải

Giới thiệu đặc điểm ăn uống Việt Nam, khẩu vị của ba miền Bắc - Trung - Nam. Cách xây dựng thực đơn cho các bữa ăn thường, cỗ, tiệc. Công thức và quy trình chế biến 555 món ăn từ rau quả, củ, quả, thuỷ sản, thịt gia súc, gia cầm, trứng... cùng các món ăn chay, ăn kiêng theo bệnh lí.

How to cook Vietnamese cuisine

Tác giả: Văn Châu, Đoàn Thanh Mai

Hướng dẫn thực hành chế biến các món ăn ẩm thực 3 miền: Bắc, Trung, Nam

Kỹ thuật chế biến món ăn

Nhóm Tác giả: Hội đồng cấp chứng chỉ Nghiệp vụ Du lịch

Giới thiệu về nấu ăn chuyên nghiệp, thực hành và qui trình làm bếp; Các nguyên tắc và phương pháp nấu ăn; Cách chế biến nước dùng và nước xốt, súp, rau mỳ và salad,...

Kỹ thuật chế biến món ăn Shushi

Tác giả: Thiên Kim

Giới thiệu các phương pháp làm shushi theo cách truyền thống của người Nhật. Bằng các chỉ dẫn chi tiết, từ cách phile cá, chuẩn bị các loại nguyên liệu phù hợp cho đến những phương pháp để tạo ra các loại shushi nén, nắm, cuộn.