CSDL Luận văn _ Luận án
Chủ đề: Quy trình sản xuất
Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt nhuyễn cà chua bi dành cho người ăn kiêng
- Tác giả: Võ Thị Quỳnh Như |
- Giảng viên hướng dẫn: ThS. Phạm Thị Nga |
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Khảo sát nguyên liệu đầu vào: Tro, ẩm, acid tổng, đường tổng, vitamin C, Lycopen, Bx, pH; Khảo sát nồng độ đường bổ sung; Khảo sát ảnh hưởng nồng độ acid citric đến chất lượng sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng nồng độ pectin đến chất lượng sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ gia nhiệt đến chất lượng sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng thời gian gia nhiệt đến chất lượng sản phẩm; Đánh giá chất lượng sản phẩm; Đề xuất quy trình sản xuất mứt nhuyễn cà chua bi dành cho người ăn kiêng quy mô phòng thí nghiệm.
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép khế đóng chai
- Tác giả: Nguyễn Thị Trường Giang |
- Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Phúc Lộc |
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.
Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar chuối hương đóng hộp theo quy mô phòng thí nghiệm
- Tác giả: Trần Viết Hoài Nam |
- Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Hữu Phước Trang |
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Xác định các chỉ tiêu hóa lí của chuối hương (độ ẩm, tro); Xác định các chỉ tiêu hóa sinh của chuối hương (vitamin C); Khảo sát ảnh hưởng thời gian chần đến chất lượng sản phẩm; Khảo sát quá trình xay; Khảo sát tỉ lệ phối trộn; Khảo sát ảnh hưởng thời gian thanh trùng đến chất lượng sản phẩm; Đề xuất quy trình sản xuất nectar chuối hƣơng theo quy mô phòng thí nghiệm.
Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh quy giàu chất xơ bổ sung yến mạch và bã MALT
- Tác giả: Hoàng Vi |
- Giảng viên hướng dẫn: TS. Phan Thị Việt Hà |
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Xác định thành phần hóa học cơ bản của nguyên liệu; Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố gồm tỷ lệ phối trộn nguyên liệu yến mạch và bột mì, kích thước bã malt, tỷ lệ bã malt, tỷ lệ đường, thời gian nướng bánh, nhiệt độ nƣớng bánh đến chất lƣợng c a sản phẩm bánh từ đó đề xuất quy trình sản xuất bánh quy giàu chất xơ bổ sung yến mạch và bã malt theo quy mô phòng thí nghiệm; Đánh giá chất lượng sản phẩm bánh quy giàu chất xơ bổ sung yến mạch và bã malt.
Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt nhuyễn thanh long đỏ
- Tác giả: Nguyễn Thị Hồng Vân |
- Giảng viên hướng dẫn: ThS. Phạm Thị Nga |
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Chương 1. Tổng quan nguyên liệu thăng long; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.