CSDL Luận văn _ Luận án
Chủ đề: Công nghệ Thực phẩm
Ứng dụng hạt cà phê (COFFEA ROBUSTA) trong sản xuất mứt cà phê
- Tác giả: Nguyễn Đức Trường |
- Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Ngọc Hiếu |
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu; Chương 4. Kết luận và kiến nghị.
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa đậu nành gạo lứt
- Tác giả: Nguyễn Đình Tiến |
- Giảng viên hướng dẫn: ThS. Hà Ngọc Tuấn |
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu.
Phân tích thành phần dinh dưỡng có trong trà thảo mộc hỗ trợ điều trị đau bụng kinh
- Tác giả: Đặng Thị Quỳnh Trâm |
- Giảng viên hướng dẫn: ThS. Ngô Thị Minh Thu |
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu.
Nghiên cứu khả năng bảo quản dâu tây bằng Pectin – Alginat
- Tác giả: Phạm Thị Thuận |
- Giảng viên hướng dẫn: Th.S Hà Ngọc Tuấn |
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Khảo sát các chỉ tiêu đầu vào của nguyên liệu dâu tây: hàm lƣợng tro, độ ẩm, vitamin C, hàm lƣợng chất khô, axit tổng; Tìm hiểu về màng pectin và xác định nồng độ pectin thích hợp tạo màng; Tìm hiểu về màng alginat và xác định nồng độ alginat thích hợp tạo màng; Xác định nồng độ alginat và pectin tỷ lệ thích hợp để tạo màng bọc cho dâu tây; Ứng dụng màng alginat và pectin để bảo quản thực phẩm trái cây, ứng dụng trên quả dâu tây.
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cải xoăn Kale dành cho người ăn kiêng
- Tác giả: Phạm Duy Thái |
- Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Hữu Phước Trang |
- Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.