Nghiên cứu chiết tách chitosan từ vỏ tôm và ứng dụng vào công nghệ bảo quản nông sản

• Tác giả: Nguyễn Vũ Anh Phương |
• Giảng viên hướng dẫn: ThS. Phan Hiếu Trung |
• Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm

Nghiên cứu tổng quan lý thuyết về chitin – chitosan, các tính chất đặc trưng và các ứngdụng của chitosan. Nghiên cứu thực nghiệm điều chế chitin –chitosan từ vỏ tôm thải và đánh giá chất lượngsản phẩm chitosan. Nghiên cứu thực nghiệm ứng dụng chitosan để bảo quản nông sản và đánh giá hiệu quả sử dụng của chitosan.