47701Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh sandwich nguyên cám bổ sung dịch chiết hoa đậu biếc
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng, thiết bị và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu; Chương 4. Kết luận và kiến nghị.
47702Nghiên cứu quy trình sản xuất bột đu đủ giàu caroten bằng phương pháp sấy đối lưu
Khảo sát nguyên liệu đầu vào: tro, ẩm, đường tổng, Vitamin C, Caroten; Khảo sát nhiệt độ và thời gian chần ảnh hưởng đến quá trình tiền xử lý nguyên liệu; Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến chỉ tiêu hóa-lý và đánh giá cảm quan; Đánh giá chất lượng sản phẩm; Đề xuất quy trình sản xuất bột đu đủ quy mô phòng thí nghiệm.
47703Nghiên cứu quy trình sản xuất bột đu đủ từ quả đu đủ huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng Nam
Chương 1: Tổng quan; Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3: Đánh giá nguyên liệu đầu vào; Chương 4: Kết luận và kiến nghị.
47704Nghiên cứu quy trình sản xuất bột lá gai giàu thành phần Chlorophyll, ứng dụng làm chất tạo màu thực phẩm
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận; Chương 4. Kết luận và kiến nghị.
47705Nghiên cứu quy trình sản xuất bột rong nho (Caulerpa lentilliera) hòa tan
Nghiên cứu quy trình sản xuất bột rong nho hòa tan từ loài rong Caulerpa lentilliera sinh trưởng ở vùng biển Cam Ranh – Khánh Hòa.
47706Nghiên cứu quy trình sản xuất cánh gà khúc giữa sốt chua cay đóng hộp
Chương 1: Tổng quan về đồ hộp; Chương 2: Đối tượng nghiên cứu; Chương 3: Kết quả thành phần hóa học cơ bản và vi sinh có trong nguyên liệu cánh gà.
47707Nghiên cứu quy trình sản xuất chả lụa từ thịt thảo mộc
Nghiên cứu lý thuyết và thực nghiệm ở quy mô phòng thí nghiệm. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa từ thịt thảo mộc và tìm ra các thông số thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng tốt. Tìm ra chất phụ gia thích hợp với liều lượng cho phép để sản phẩm đạt chất lượng tốt, khuyến khích người tiêu dùng loại bỏ những hóa chất độc hại.
47708Nghiên cứu quy trinh sản xuất chuôi mât môc quảng tri sấy deo
Chương 1. Tổng quan tài liệu; Chương 2. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.
47709Nghiên cứu quy trình sản xuất gia vị rắc cơm từ nấm rơm kết hợp chùm ngây
Chương 1: Tổng quan; Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; Chương 3: Kết quả và bàn luận; Chương 4: Kết luận và kiến nghị.
47710Nghiên cứu quy trình sản xuất giấm từ trà đen quy mô hộ gia đình
Đánh giá chất lượng nguyên liệu thông qua các chỉ tiêu như: hàm lượng tro, hàm lượng ẩm trong trà đen. Thiết lập mô hình thí nghiệm, tiến hành lên men, đánh giá quy trình lên men thông qua các chỉ tiêu pH, độ Brix, nồng độ cồn, nồng độ đường, thời gian lên men. Đánh giá chất lượng sản phẩm qua việc xác định pH, độ Brix, hàm lượng acid acetic, hàm lượng đường tổng.Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men giấm từ trà đen. Đề xuất quy trình sản xuất giấm từ trà đen quy mô hộ gia đình