CSDL Bài trích Báo - Tạp chí
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất bột chanh dây (Passiflora edulis)
Tác giả: Phan Thị Việt Hà, Lê Văn Thuận, Nguyễn Thị Hồng Tình
Số trang:
Tr. 71-79
Tên tạp chí:
Khoa học & Công nghệ Đại học Duy Tân
Số phát hành:
Số 1(50)
Kiểu tài liệu:
Tạp chí trong nước
Nơi lưu trữ:
03 Quang Trung
Mã phân loại:
660
Ngôn ngữ:
Tiếng Việt
Từ khóa:
Bột Chanh dây, quy trình sản xuất, phương pháp sấy
Tóm tắt:
Mục đích nghiên cứu tìm ra các thông số công nghệ, đề xuất quy trình sản xuất bột chanh dây bằng phương pháp sấy thăng hoa. Bột chanh dây thu được sau quá trình sấy thăng hoa cho màu sắc vàng đẹp, hàm lượng vitamin C cao, phù hợp cho ứng dụng trong các thực phẩm.