49131Nghiên cứu quy trình sản xuất bột dinh dưỡng giàu Anthocyanin từ khoai mỡ tím
Chương 1: Tổng quan; Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; Chương 3: Kết quả và bàn luận; Chương 4: Kết luận và kiến nghị.
49132Nghiên cứu quy trình sản xuất bột đu đủ giàu caroten bằng phương pháp sấy đối lưu
Khảo sát nguyên liệu đầu vào: tro, ẩm, đường tổng, Vitamin C, Caroten; Khảo sát nhiệt độ và thời gian chần ảnh hưởng đến quá trình tiền xử lý nguyên liệu; Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến chỉ tiêu hóa-lý và đánh giá cảm quan; Đánh giá chất lượng sản phẩm; Đề xuất quy trình sản xuất bột đu đủ quy mô phòng thí nghiệm.
49133Nghiên cứu quy trình sản xuất bột đu đủ từ quả đu đủ huyện Đại Lộc, tỉnh Quảng Nam
Chương 1: Tổng quan; Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3: Đánh giá nguyên liệu đầu vào; Chương 4: Kết luận và kiến nghị.
49134Nghiên cứu quy trình sản xuất bột giàu polyphenol và vitamin C từ hạt đậu xanh nảy mầm
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả và thảo luận; Chương 4. Kết luận và kiến nghị.
49135Nghiên cứu quy trình sản xuất bột giàu protein và polyphenol từ hạt đậu đen nảy mầm
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận; Chương 4. Kết luận và kiến nghị.
49136Nghiên cứu quy trình sản xuất bột lá gai giàu thành phần Chlorophyll, ứng dụng làm chất tạo màu thực phẩm
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận; Chương 4. Kết luận và kiến nghị.
49137Nghiên cứu quy trình sản xuất bột rong nho (Caulerpa lentilliera) hòa tan
Nghiên cứu quy trình sản xuất bột rong nho hòa tan từ loài rong Caulerpa lentilliera sinh trưởng ở vùng biển Cam Ranh – Khánh Hòa.
49138Nghiên cứu quy trình sản xuất cánh gà khúc giữa sốt chua cay đóng hộp
Chương 1: Tổng quan về đồ hộp; Chương 2: Đối tượng nghiên cứu; Chương 3: Kết quả thành phần hóa học cơ bản và vi sinh có trong nguyên liệu cánh gà.
49139Nghiên cứu quy trình sản xuất cao mứt gừng Quảng Nam
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu; Chương 4: Kết luận và kiến nghị.
49140Nghiên cứu quy trình sản xuất chả lụa từ thịt thảo mộc
Nghiên cứu lý thuyết và thực nghiệm ở quy mô phòng thí nghiệm. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng chả lụa từ thịt thảo mộc và tìm ra các thông số thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng tốt. Tìm ra chất phụ gia thích hợp với liều lượng cho phép để sản phẩm đạt chất lượng tốt, khuyến khích người tiêu dùng loại bỏ những hóa chất độc hại.