CSDL sách
- Seafood processing : technology, quality and safety
- Tác giả: Ioannis S. Boziaris
- Nhà xuất bản: Wiley Blackwell - United Kingdom
- Năm xuất bản: 2014
- Số trang:488 p.
- Kích thước:25 cm.
- Số đăng ký cá biệt:54731
- ISBN:9781118346211
- Mã Dewey:664.94
- Đơn giá:0
- Vị trí lưu trữ:03 Quang Trung
- Ngôn ngữ:English
- Loại tài liệu:Giáo trình
- Đang rỗi/ Tổng sách:3/3
- Từ khóa:Seafood processing, safety
- Chủ đề: Seafood processing
- Chuyên ngành: Khoa Môi trường & Khoa học Tự nhiên
- Tóm tắt: The first part of the book (‘Processing Technologies’) covers primary processing, heating, chilling, freezing, irradiation, traditional preservation methods (salting, drying, smoking, fermentation, etc), frozen surimi and packaging. The subjects of waste management and sustainability issues of fish processing are also covered. In the second part (‘Quality and Safety Issues’), quality and safety analysis, fish and seafood authenticity and risk assessment are included.
- Sách điện tử:http://thuvienso.duytan.edu.vn/handle/123456789/168719
Sách cùng chuyên ngành