Thực trạng một số thực phẩm sống và chín nhiễm Salmonella tại cơ sở dịch vụ ăn uống ở Hà Nội
Tác giả: Vũ Thị Qúy, Nguyễn Thu Giang
Số trang:
Tr. 314-321
Tên tạp chí:
Nghiên cứu Y học - Trường ĐH Y Hà Nội
Số phát hành:
Số 8(Tập 144)
Kiểu tài liệu:
Tạp chí trong nước
Nơi lưu trữ:
03 Quang Trung
Mã phân loại:
610
Ngôn ngữ:
Tiếng Việt
Từ khóa:
Salmonella, vi khuẩn Salmonella, ngộ độc thực phẩm, ô nhiễm thực phẩm, dịch vụ ăn uống
Tóm tắt:
Mô tả thực trạng một số thực phẩm sống và chín nhiễm Salmonella nhằm xác định tỷ lệ nhiễm Salmonella tại cơ sở dịch vụ ăn uống ở Hà Nội. Các cơ sở dịch vụ ăn uống đáp ứng ngày càng nhiều nhu cầu của người dân đồng thời cũng xuất hiện những nguy cơ gây ô nhiễm thực phẩm, đe dọa đến sức khỏe của người tiêu dùng. Vi khuẩn Salmonella vẫn đang được ghi nhận trong rất nhiều vụ ngộ độc thực phẩm trên thế giới. Một thực tế cho thấy, các vụ ngộ độc thực phẩm trên người mặc dù được ghi nhận và thống kê bằng những con số cụ thể, nhưng việc tuy xuất căn nguyên cũng rất hạn chế do chỉ tập trung vào công tác chữa trị và cũng do năng lực và trang thiết bị hạn chế ở cấp cơ sở.
Tạp chí liên quan
- Đánh giá độc tính và tác dụng của viên nén An thần – TN trên động vật thực nghiệm
- Nghiên cứu đặc điểm lâm sàng cận lâm sàng mức độ biến chứng và đánh giá kết quả điều trị ngộ độc cấp thuốc trừ sâu kháng men Cholinesterase tại Cần Thơ năm 2018-2019
- Hiệu quả của phác đồ truyền tĩnh mạch N acetylcystein hai giai đoạn trong điều trị ngộ độc cấp Paracetamol
- Độc tố nhóm B của vi khuẩn tụ cầu vàng và các phương pháp phát hiện