46531Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông từ đài hoa ATISO đỏ
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng, thiết bị và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu; Chương 4. Kết luận và kiến nghị.
46532Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt nhuyễn cà chua bi dành cho người ăn kiêng
Khảo sát nguyên liệu đầu vào: Tro, ẩm, acid tổng, đường tổng, vitamin C, Lycopen, Bx, pH; Khảo sát nồng độ đường bổ sung; Khảo sát ảnh hưởng nồng độ acid citric đến chất lượng sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng nồng độ pectin đến chất lượng sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ gia nhiệt đến chất lượng sản phẩm; Khảo sát ảnh hưởng thời gian gia nhiệt đến chất lượng sản phẩm; Đánh giá chất lượng sản phẩm; Đề xuất quy trình sản xuất mứt nhuyễn cà chua bi dành cho người ăn kiêng quy mô phòng thí nghiệm.
46533Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt nhuyễn thanh long đỏ
Chương 1. Tổng quan nguyên liệu thăng long; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.
46534Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar chuối hương đóng hộp theo quy mô phòng thí nghiệm
Xác định các chỉ tiêu hóa lí của chuối hương (độ ẩm, tro); Xác định các chỉ tiêu hóa sinh của chuối hương (vitamin C); Khảo sát ảnh hưởng thời gian chần đến chất lượng sản phẩm; Khảo sát quá trình xay; Khảo sát tỉ lệ phối trộn; Khảo sát ảnh hưởng thời gian thanh trùng đến chất lượng sản phẩm; Đề xuất quy trình sản xuất nectar chuối hƣơng theo quy mô phòng thí nghiệm.
46535Nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép cải xoăn Kale dành cho người ăn kiêng
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.
46536Nghiên cứu quy trình sản xuất nước ép khế đóng chai
Chương 1. Tổng quan; Chương 2. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu; Chương 3. Kết quả nghiên cứu và thảo luận.
46537Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát đóng chai từ đài hoa atiso đỏ bổ sung thạch nha đam
Chương 1: Tổng quan; Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; Chương 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận; Chương 4: Kết luận và kiến nghị.
46538Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trà đen và con nấm Scoby
Đề xuất ra được quy trình sản xuất nước lên men từ trà đen và con nấm Scoby đưa vào sản xuất như một loại nước uống chính thức trên thị trường. Đánh giá chất lượng nước được lên men từ trà đen thông qua các chỉ tiêu: chỉ tiêu cảm quan, chỉ tiêu hóa học. Khảo sát sự thay đổi của các thông số kỹ thuật liên quan đến quá trình lên men của sản phẩm.
46539Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát từ sâm dây Ngọc Linh
Xác định thành phần tro và khoáng của nguyên liệu. Xác định các thông số kỹ thuật của quy trình sản xuất. Đề xuất quy trình và sản xuất thử nghiệm nước từ sâm dây.
46540Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giấm đóng chai từ quả ổi (psidium guajava l.) có tác dụng giảm cân
Quả ổi giàu vitamin C, chất khoáng, chất chống oxy hóa,… tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, ngành công nghệ thực phẩm đã nghiên cứu và sản xuất ra nhiều sản phẩm từ ổi như kẹo ổi, nước đóng lon,… nhằm nâng cao giá trị nông sản từ quả ổi và giúp đa dạng hóa sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị hiếu của con người. Trong đó tạo ra một sản phẩm mới là sản xuất nước giấm từ quả ổi (Psidium guajava L) có tác dụng hỗ trợ giảm cân.