1501Âm nhạc dân gian dân tộc Ê Đê Kpă và Jrai
Trình bày nhạc cụ cổ truyền của người dân tộc Ê Đê Kpă và một số đặc trưng cơ bản của âm nhạc Jrai.
1502Âm nhạc dân gian một số dân tộc thiểu số phía Bắc Việt Nam
Trình bày đôi nét về âm nhạc dân gian các dân tộc Tày- Nùng - Dao Lạng Sơn; Nét chung và riêng của âm nhạc trong diễn xướng Then Tày - Nùng; Âm nhạc Dân tộc H'Mông.
1503Âm nhạc dân gian xứ Nghệ
Giới thiệu về âm nhạc dân gian của người Việt ở xứ Nghệ, dân ca dân nhạc các dân tộc thiểu số Nghệ Tĩnh, sân khấu hóa dân ca xứ Nghệ. Sách kèm theo phụ lục là những bảng thống kê các vở kịch nổi tiếng và nghệ sĩ nổi tiếng xứ Nghệ.
1504Âm sắc, trường độ và giải pháp cho hệ thống nguyên âm thổ ngữ Bình Định
Nêu ra phương pháp nghiên cứu thực nghiệm khi tiến hành tìm hiểu hệ thống nguyên âm của thổ ngữ Bình Định. Đây là cách để đảm bảo tính khách quan của việc nhận diện các âm, theo đó việc mô tả nguyên âm không chỉ dừng lại ở mức độ định tính, mà còn là định lượng.
1505Âm thanh trong phim điện ảnh và truyền hình
Chương 1: Âm nhạc khách quan; Chương 2: Âm học tâm lý; Chương 3: Cơ sở kỹ thuật audio số; Chương 4: Micro và kỹ audio số; Chương 5: Hòa phối âm thanh tiền kỳ; Chương 6: Ghi âm; Chương 7: Sự đồng bộ; Chương 8: In truyền; Chương 9: Dựng âm thanh; Chương 10: Hòa âm; Chương 11: Từ bản gốc tới bản phát hành.
1506Ẩm thực chay Đà Nẵng và khả năng khai thác trong du lịch
Tổng quan về ẩm thực chay. Tìm hiểu văn hóa ẩm thực chay Đà Nẵng. Khai thác ẩm thực chay Đà Nẵng phục vụ phát triển du lịch.
1507Ẩm thực cung đình Hàn Quốc thời Joseon (1932 – 1910)
Tìm hiểu ẩm thực cung đình triểu Josenon từ khâu chuẩn bị đến khâu phục vụ nhà vua và hoàng tộc để từ đó đưa ra những nét đặc trung của ẩm thực cung đình triều Joseon nói riêng và ẩm thực cung đình Hàn Quốc nói chung.
1508Ẩm thực dân gian Mường vùng huyện Lạc Sơn, Hoà Bình
Giới thiệu về người Mường và văn hoá ẩm thực của người Mường ở Lạc Sơn (Hoà Bình). Trình bày các loại lương thực, thực phẩm, cách thức chế biến trong ẩm thực dân gian và các món ăn dân giã của người Mường.
1509Ẩm thực đất Quảng
Tổng quan về ẩm thực dân gian đất Quảng gồm Đà Nẵng, Quảng Nam. Trình bày về vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên và xã hội trong văn hoá ẩm thực đất Quảng. Giới thiệu cơ cấu, thành phần, tổ chức và một số đặc sản ẩm thực đất Quảng.
1510Ẩm thực Hàn Quốc với chiến lược sản phẩm hóa du lịch văn hóa, góc nhìn cho du lịch Việt Nam
Ẩm thực là một phần của văn hóa. Một điểm đến hay một quốc gia có nền ẩm thực đặc sắc, nổi bật sẽ có ưu thế thu hút khách du lịch hơn và điều này đã được minh chứng qua các điển hình từ nhiều nước – điểm đến du lịch nổi tiếng với văn hóa ẩm thực đặc sắc, hấp dẫn du khách như Italia, Pháp, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc hay Thái Lan.